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Légumes Feuilles
Gratin de côte de bettes
Vos côtes de bettes, 1 jaune d’œuf, 20 gr de beurre, 1CS de farine, 100 gr de gruyère, Sel, poivre.
Côte de bette à la savoyarde
1 kg de côte, le jus d’un citron, 60 gr de beurre, 80 gr de gruyère râpé, 2 œufs, sel, poivre.
Gratin de pomme de terre et fenouil
750 g de patates, 500 g de fenouil, 2.5 dl de crème, 50 g de gruyère râpé, beurre sel et poivre.
Tarte de fenouils et moutarde à l’ancienne
Vos fenouils, 5 œufs, 50 gr de beurre, 25 cl de crème fraiche, 3 cs de moutarde des Meaux, ½ cc de curry, sel, poivre.
Salade de céleri-branche au citron
400 gr de céleri, 3 cs d’huile d’olive, 1cc de jus de citron, sel aromatisé
Choux Brocoli et Carottes sautées.
300gr de brocoli, 300gr de carottes, huile sel, poivre, le jus de la moitié d’un citron.
Fenouils beurrés et parmesan.
Vos fenouils, 50g de beurre, 50 gr de parmesan, 1 citron, sel, poivre, ½ verre d’eau.
Salade de choucroute à l’orange
1 orange, 3cs huile de graines de courge, ½ dl de jus d'orange, sel, poivre, votre choucroute crue, égouttée, graines de courge, 1cs de sauce soja, 1cs nectar ou jus de poire.
Gratin de pain de sucre
Votre pain de sucre, 1 livre de PdT, 3-4 tranches de jambon, une béchamel, fromage râpé, beurre, sel poivre muscade.
Soupe de poireaux & pommes de terre
4 poireaux, 5/6 pommes de terre, 4 cs de crème, 2 cc de bouillon de légumes, sel, poivre, piment de Cayenne.
Tarte aux poireaux couverts
1 kg de poireaux, 100gr de beurre, 1cs de farine, 1 dl de crème, 1 œuf, 2 jaunes d’œufs, 250 gr de pâte feuilletée, sel, poivre.
Feuilletés aux poireaux
3 poireaux émincés, 1 oignons finement haché, 1 gousse d’ail hachée, 60 gr de beurre, 2 cs d’huile d’olive, 1 cs de farine, 3 cs de crème aigre, 100 gr de parmesan râpé, du thym, 4 rouleaux de pâte feuilletée, 1 œuf légèrement battu.
Soupe de pain de sucre au safran
Votre pain de sucre, 1 pincée de safran, quelques pommes de terre, sel, poivre, tofu fumé.
Soupe de Pourpier d'hiver
Soupe de pourpier d'hiver. Votre pourpier, 1CS d'huile, 1/2 Oignon, 5 dl d'eau chaude, 3 pomme de terre, 2 gousses d'ail, sel, poivre, 100 gr de fromage de chèvre ou brebis frais.