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Côte de bette à la savoyarde
1 kg de côte, le jus d’un citron, 60 gr de beurre, 80 gr de gruyère râpé, 2 œufs, sel, poivre.
Côte de bette à la savoyarde
1 kg de côte, le jus d’un citron, 60 gr de beurre, 80 gr de gruyère râpé, 2 œufs, sel, poivre.
Coupez les côtes en tranches de 5 cm, réservez le verre coupé grossièrement. Portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez sel, jus de citron et plongez les côtes. Quand elles sont presque 12/15 minutes ajoutez le vert et finissez la cuisson. Egouttez bien. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle ou cassoton, mettez-y les bettes et faites revenir en remuant. A côté battez les œufs dans un récipient avec sel et poivre. Ajoutez le fromage sur les côtes, remuez deux à trois minutes, versez les œufs battus et remuez jusqu’à la texture enviée.