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Aubergines panées de Patricia.
2 aubergines, 2 œufs, 2 cs de fines herbes hachées, 100 gr de noisettes moulues. Sauce tomate.
Aubergines panées de Patricia.
2 aubergines, 2 œufs, 2 cs de fines herbes hachées, 100 gr de noisettes moulues. Sauce tomate.
Coupez les aubergines en tranches obliques d’env. 5 mm. Cuire à la vapeur en les tenants croquantes. Laisser refroidir, éponger. Mélanger 2 œufs battus et les fines herbes hachées (ex. basilic, origan, persil) tremper les tranches d’aubergines dans d’œuf puis dans les noisettes moulues. Dorer à la poêle sur les deux faces. Servir avec un coulis de tomate.