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Scorsonères à la vapeur
Vos scorsonères, 1 citron, 2 cs de purée de noix de Cajou, 1 dl d’eau, 2 pincée de paprika doux, sel.
Vos scorsonères, 1 citron, 2 cs de purée de noix de Cajou, 1 dl d’eau, 2 pincée de paprika doux, sel.
Epluchez vos scorsonères, rincez-les bien et coupez-les en tronçons de dix à quinze centimètres, Faites une botte que vous posez dans un panier pour une cuisson à la vapeur douce. Comptez une vingtaine de minutes, attention à les piquez une ou deux fois. S’ils sont trop cuits vous pourrez toujours en faire une mousse.
Pour la sauce : dans un bol, délayez la purée de noix de cajou avec l’eau que vous ajouterez au fur et à mesure. Mélangez avec le paprika, salez. Servez les scorsonères avec la sauce.