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Légumes Racines
Tarte aux carottes et oignons salé
400 g de carottes râpées, 300 g d’oignons émincés, 3 CS d’huile d’olive, 1 œuf, 1 dl de lait, 1 pâte brisée, 1CS de persil ou estragon, coriandre en poudre. Sel poivre.
Choux blancs et carotte
600-800 gr de choux émincés. Quelques carottes râpées grossièrement, 4 dl de sauce tomate. 4 CS à soupe d’huile d’olive, une CS de coriandre, 2 CS de persil haché, sel poivre.
Gâteau aux carottes Sucré
200 g de sucre, 5 œufs, 200g d’amandes moulues, 200g de carottes râpées, 3 CS de farine, 1 CS de Kirsch, un peu de poudre à lever, le zeste d’un citron râpé.
Gratin de pomme de terre et fenouil
750 g de patates, 500 g de fenouil, 2.5 dl de crème, 50 g de gruyère râpé, beurre sel et poivre.
Choux Brocoli et Carottes sautées.
300gr de brocoli, 300gr de carottes, huile sel, poivre, le jus de la moitié d’un citron.
Poireau au jambon.
Coupez le blanc de vos poireaux en tronçon de 8/10cm. Mettez une cuillère de bouillon
Céleri pomme au yaourt
Vos céleris, 1 oignons, 1,5 dl de bouillon, 1 yaourt nature, un peu de persil sec, sel.
Céleri pour Amandine
Vos céleris, 70gr d’amandes pelées, 50 gr de beurre, 3 échalotes, 2 dl de crème de gruyère, sel, poivre.
Navets rond farcis.
Vos radis, 1 citron, 200 gr de gruyère râpé grossièrement, 2 œufs, 1 échalote hachée, une noix de beurre, une pincée de farine, paprika, poivre de Cayenne
Purée de panais et de carottes.
3 grosses carottes, vos panais, du gingembre, une cs de beurre, un peu de persil sec, sel, poivre, muscade.
Purée de Pomme de terre
Vos pommes de terre, ½ litre de lait, 40 gr de beurre, muscade, sel, poivre.
Betterave rouge râpée.
Vos betteraves, ½ botte de coriandre, 2 oignons, 1 orange, 2 CS d’huile d’olive, 1 citron.