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Les choux
Choux blancs et carotte
600-800 gr de choux émincés. Quelques carottes râpées grossièrement, 4 dl de sauce tomate. 4 CS à soupe d’huile d’olive, une CS de coriandre, 2 CS de persil haché, sel poivre.
Sauté blanc aux lardons.
Votre chou, 1 oignon, 100 gr de lardons, 40gr de beurre ou 3cs d’huile d’olive, sel poivre.
Chou rouge du verger
Votre chou, 3 cc de purée d’amande, 1 dl de vinaigre, 1 verre d’eau, sel, 3 pommes.
Tarte aux Choux pomme de Patricia
1 pâte brisée, les choux pomme coupé en fines lamelles, du Cantadou aux herbes ou au poivre selon vos goûts. De la crème, 1 œuf, sel, poivre.
Romanesco sauce cacahuètes.
Votre romanesco, 3CS de sauce cacahouètes, 1 dès de gingembre frais, 1 pincée de piment en poudre ou de paprika, 1CS d’huile, 1 citron, 1 CC de sucre, sel, 3 CS de graines de courge.
Salade de Chou rouge nouveau
Votre chou rouge, 2 pommes vertes, 1 jus de citron, 50 gr de raisins secs, 1cs de moutarde grain, 2 cs de vinaigre de cidre, 4 cs d’huile d’olive, sel, poivre, gros sel.
Salade de chou fleur au Roquefort
Votre chou fleur, 50 à 80 gr de Roquefort, 1 sauce à salade vinaigrée.
Chou blanc aux Lardons
Votre chou blanc, 2 barquettes de lardons, 4 à 6 pommes de terre, 1lt de bouillon.
Chou-fleur en soufflé
Votre chou-fleur coupé et cuit à l’eau bouillante 10 à 15 minutes, 2.5dl de lait, 30g de beurre, 70 g de gruyère râpé, 2 cuillères à soupe de farine, 4 jaunes d’œufs et leurs blancs battus en neige, sel, poivre et 2 pincée de muscade.
Chou frisé sauté aux lardons
500 gr de chou, 1 oignon, 150gr de lardons, 40gr de beurre ou huile d’olive, sel et poivre.
Soupe de chou blanc
Votre chou, 5-6 carottes, 1-2 litres de bouillon, 100gr d’orge perlé, huile d’olive, sel, poivre.
Salade chou rouge
La moitié de votre chou, 1 oignon, 3 cs d’huile de sésame ou noix ou autre, 2 cs de vinaigre de vin, 1 cs de moutarde,
Escalopes de porc à la sauce au miel avec du chou rouge
Escalopes de porc dans la longe, 1 cc de moutarde forte, 400 gr de chou rouge, 2 échalotes ou oignons, 1 dl de vin rouge, 1 cc de graine de tournesol ou de courge, 1 cs de miel liquide, 1dl d’eau, 1 cc de fond de veau, 1 cc de maïzena ou une cc de farine, 1 citron, 1 cs de madère ou porto, 1 cs d’herbe aromatique persil & thym, sel poivre.