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Chou-fleur en soufflé
Votre chou-fleur coupé et cuit à l’eau bouillante 10 à 15 minutes, 2.5dl de lait, 30g de beurre, 70 g de gruyère râpé, 2 cuillères à soupe de farine, 4 jaunes d’œufs et leurs blancs battus en neige, sel, poivre et 2 pincée de muscade.
Votre chou-fleur coupé et cuit à l’eau bouillante 10 à 15 minutes, 2.5dl de lait, 30g de beurre, 70 g de gruyère râpé, 2 cuillères à soupe de farine, 4 jaunes d’œufs et leurs blancs battus en neige, sel, poivre et 2 pincée de muscade.
Une fois votre chou-fleur cuit, mixez-le. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez quelques bulles se faire, versez le lait en fouettant au dessus du feu, assaisonnez. Ensuite dans un saladier mélangez le chou-fleur, la sauce, le gruyère, les jaunes et ensuite incorporez délicatement les blancs. Versez le tout dans un plat à soufflé beurré et faites cuire à feu moyen une demi-heure.