Escalopes de porc à la sauce au miel avec du chou rouge

Escalopes de porc dans la longe, 1 cc de moutarde forte, 400 gr de chou rouge, 2 échalotes ou oignons, 1 dl de vin rouge, 1 cc de graine de tournesol ou de courge, 1 cs de miel liquide, 1dl d’eau, 1 cc de fond de veau, 1 cc de maïzena ou une cc de farine, 1 citron, 1 cs de madère ou porto, 1 cs d’herbe aromatique persil & thym, sel poivre.
Hacher un oignon fin. Saler et poivrer les escalopes de porc. Tartiner de moutarde. Découper le chou en fines lamelles ou le râper. Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile, ajouter le chou rouge. Saler, poivrer, mouiller avec le vin rouge, laissez mijoter à feu moyen. Faire sauter les escalopes de porc dans un peu d'huile. Quand vos escalopes sont prêtes, ajouter le miel, l'eau, la Maïzena ou la farine mélangée à l’eau, le madère, le jus de citron et le fond de veau. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les herbes à la sauce.